Crevette Vannamei entière, tête & carapace
Présentation premium pour la restauration et le marché frais. La tête conserve les sucs et l'umami à la cuisson. Format signature de la cuisine asiatique et méditerranéenne.
Catalogue produits 2026
Six références,
Six références,
deux espèces, trois découpes.
Notre catalogue est volontairement resserré : deux espèces, Vannamei pour le volume et les calibres standards, Black Tiger pour le premium mangrove, déclinées en trois découpes industrielles (HOSO, HLSO, PDTO). Calibres, conditionnements et certifications négociables sur cahier des charges.
01 · Vannamei
Vannamei,
Vannamei,
la blanche du Mékong.
Litopenaeus vannamei, élevage côtier au Vietnam. Trois découpes industrielles standards qui couvrent 95 % de la demande GMS, food service et industrie de transformation, du calibre 16/20 pour la restauration au 71/90 pour les plats préparés.
Crevette Vannamei sans tête, avec carapace
Format pivot du marché français. Plus accessible que le HOSO, la carapace conserve la richesse aromatique à la cuisson. Référence absolue GMS et food service.
Crevette Vannamei décortiquée, queue gardée
Décortiquée et déveinée, queue conservée pour la présentation à l'assiette. Surgélation IQF (Individually Quick Frozen) pour un usage portionné précis.
02 · Black Tiger
Black Tiger,
Black Tiger,
premium mangrove de Ca Mau.
Penaeus monodon, élevage extensif sous canopée de mangrove à Ca Mau. Calibres plus généreux que le Vannamei, carapace foncée à bandes claires caractéristiques, texture ferme et goût plus prononcé. Prix 1,5× à 2× supérieurs, segment signature GMS premium et restauration haut de gamme.
Crevette Black Tiger entière, tête & carapace
Calibres généreux jusqu'à U10, carapace striée caractéristique. Présentation signature pour la restauration haut de gamme et les plateaux festifs.
Crevette Black Tiger sans tête, avec carapace
Format de référence pour la GMS premium et le food service haut de gamme. Texture ferme, goût plus prononcé que le Vannamei, l'argument différenciant des MDD premium.
Crevette Black Tiger décortiquée, queue gardée
Découpe portionnée IQF en sachets retail 400 g (carton 10 kg), référence GMS premium pour le rayon surgelé. Calibres 16/20 → 61/70, traitement EU, poids net 75 % (glaçage 25 %), déclinaisons FC (cuit) et FW (cru).
↗ Joker premium absolu
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Black Tiger Mangrove Organic, notre segment différenciant.
Toutes les références Black Tiger ci-dessus sont disponibles en variante Mangrove Organic : élevage extensif sous canopée de mangrove à Ca Mau, sans antibiotique, sans aliment industriel. Densité de cheptel 10× plus faible que l'élevage intensif. Certifications Naturland et EU Organic.
- Très demandé en GMS bio (Biocoop, Naturalia, La Vie Claire)
- Argument storytelling fort : carbone, biodiversité, mangrove
- Disponibilités limitées, MOQ et calendrier sur demande
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On y répond en 48 h.
Calibres, conditionnements, certifications, MOQ, glazing, traitement, marquage : tout se négocie avec nos partenaires producteurs. Envoyez-nous votre besoin, on revient avec une cotation complète.